Ricarditos uruguayos

Estos pinitos de merengue cubiertos con chocolate (o Ricarditos, como también se les conoce) son un dulce típico de Uruguay, y reciéntemente aprendí a prepararlos para una tarea de Marie, mi hermana menor.

Así que acá les dejo la receta. Es muy fácil pero toma tiempo armarlos, así que les sugiero tener paciencia.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María (el paquete trae 32 galletas)
200 gr de arequipe (dulce de leche)
16 capacillos No. 11 o 12

MERENGUE

3 claras de huevo
200 gr de azúcar
2 cdas de nevazúcar
1 cdita de esencia de vainilla

BAÑO DE CHOCOLATE

400 gr de chocolate semiamargo (puede ser de taza)
Aceite (cantidad necesaria)
Leche (cantidad necesaria)

Preparación:

Tomar dos galletas María y unirlas con arequipe. Repetir esto con todas las galletas y colocarlas en una bandeja.

Preparar una porción de merengue, tal como se muestra aquí: Merengue suizo. Una vez listo, colocarlo en una manga de repostería sin punta. Apoyar la manga sobre cada galleta y cubrir con el merengue formando pequeñas montañas de unos 3 cm de alto.

Una vez listas, dejar reposar por una hora. Poner el chocolate con el aceite en una olla a fuego lento hasta que esté totalmente derretido. Agregar leche si es necesario.

Tomar cada galleta y bañar el merengue con el chocolate hasta que esté totalmente cubierto. Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que el chocolate se haya endurecido.

Finalmente, poner cada Ricardito sobre un capacillo. Refrigerar de ser necesario.