Esta torta la hice para el cumpleaños de Soul, cuya fruta favorita resulta ser la guanábana. Tomé la receta de un blog de cocina e hice algunas modificaciones. Queda riquísima y aunque toma un poco de tiempo, vale la pena hacerla.
Con una guanábana grande basta para toda la receta.
Ingredientes:
PONQUÉ
300 grs de mantequilla
300 grs de azúcar
1/8 cdita de sal
5 huevos
1 vaso de leche líquida
4 tazas de harina de trigo leudante
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Ron al gusto (opcional)
RELLENO
2 tazas de pulpa de guanábana
1/2 taza de jugo de guanábana
1 lata de leche condensada
2 cdas de maizena
MERENGUE
1/4 taza de jugo de guanábana
2 claras de huevo
6 cdas de azúcar
Preparación:
PONQUÉ
Precalentar el horno a 180º C o 350º F.
Engrasar con mantequilla y enharinar un molde redondo de 1 Kg. Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar. Mezclar el ron con la ralladura de limón y reservar.
Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que esté cremosa. Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Agregar la harina poco a poco, batiendo bien cada vez. Si la mezcla comienza a hacerse muy espesa, agregar un poco de leche, alternando entre esta y la harina para obtener una consistencia cremosa.
Finalmente, agregar la vainilla y el ron con la ralladura de limón.
Vertir en el molde golpeándolo un poco para eliminar el aire de la mezcla. Hornear por 1 hora aproximadamente o hasta que al momento de introducir un palillo o un cuchillo fino este salga limpio.
RELLENO
Mezclar la pulpa y el jugo de la guanábana con la leche condensada y la maicena. Cocinar a fuego medio removiendo para que no se pegue, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
MERENGUE
En una olla, calentar el jugo de guanábana con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso. Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar aun caliente poco a poco y sin dejar de batir.
Armado de la torta:
Picar el ponqué a la mitad (se puede utilizar un cuchillo o un hilo), esparcir el relleno sobre la mitad inferior y tapar con la mitad superior.
Con la ayuda de una manga pastelera o manualmente, decorar la superficie del ponqué con el merengue. Por último, se puede llevar la torta unos minutos al horno para que el merengue se dore un poco.
Fuente: Arart.
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