Torta de guanábana

Esta torta la hice para el cumpleaños de Soul, cuya fruta favorita resulta ser la guanábana. Tomé la receta de un blog de cocina e hice algunas modificaciones. Queda riquísima y aunque toma un poco de tiempo, vale la pena hacerla.

Con una guanábana grande basta para toda la receta.

Ingredientes:

PONQUÉ

300 grs de mantequilla
300 grs de azúcar
1/8 cdita de sal
5 huevos
1 vaso de leche líquida
4 tazas de harina de trigo leudante
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Ron al gusto (opcional)

RELLENO

2 tazas de pulpa de guanábana
1/2 taza de jugo de guanábana
1 lata de leche condensada
2 cdas de maizena

MERENGUE

1/4 taza de jugo de guanábana
2 claras de huevo
6 cdas de azúcar

Preparación:

PONQUÉ

Precalentar el horno a 180º C o 350º F.
Engrasar con mantequilla y enharinar un molde redondo de 1 Kg. Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar. Mezclar el ron con la ralladura de limón y reservar.
Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que esté cremosa. Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Agregar la harina poco a poco, batiendo bien cada vez. Si la mezcla comienza a hacerse muy espesa, agregar un poco de leche, alternando entre esta y la harina para obtener una consistencia cremosa.
Finalmente, agregar la vainilla y el ron con la ralladura de limón.
Vertir en el molde golpeándolo un poco para eliminar el aire de la mezcla. Hornear por 1 hora aproximadamente o hasta que al momento de introducir un palillo o un cuchillo fino este salga limpio.

RELLENO

Mezclar la pulpa y el jugo de la guanábana con la leche condensada y la maicena. Cocinar a fuego medio removiendo para que no se pegue, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

MERENGUE

En una olla, calentar el jugo de guanábana con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso. Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar aun caliente poco a poco y sin dejar de batir.

Armado de la torta:

Picar el ponqué a la mitad (se puede utilizar un cuchillo o un hilo), esparcir el relleno sobre la mitad inferior y tapar con la mitad superior.
Con la ayuda de una manga pastelera o manualmente, decorar la superficie del ponqué con el merengue. Por último, se puede llevar la torta unos minutos al horno para que el merengue se dore un poco.

Fuente: Arart.

Torta básica de vainilla

Esta receta es de mi mamá. Ella ha hecho la misma receta durante años, pero nunca utilizó ningún tipo de medida para la cantidad de ingredientes; o como diríamos coloquialmente, lo hacía «al ojo porciento» y siempre logró un resultado excelente (si, así de genial es mi mamá). Cuando comencé a hacer tortas le pedí la receta y me di a la tarea de medir todo.

Recuerden que siempre depende un poco de la marca de los ingredientes que utilicen, la calidad, etc.

Ingredientes:

300 grs de mantequilla
400 grs de azúcar
1/8 cdita de sal
5 huevos
1 vaso de leche (aproximadamente)
4 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de esencia de vainilla
Ron al gusto (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C o 350º F.

Engrasa (yo utilizo mantequilla) y «enharina»  un molde redondo de 1 Kg. Cierne la harina con el polvo de hornear y reserva. Mezcla la leche con la vainilla y el ron y reserva.

En la batidora coloca la mantequilla, el azúcar y la sal y bate hasta cremar bien. Agrega los huevos uno a uno, batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

Una vez que hayas agregado todos los huevos, comienza a agregar la harina poco a poco, batiendo bien cada vez. Si la mezcla comienza a hacerse muy espesa, agrega un poco de la mezcla de leche, vainilla y ron, alternando entre esta y la harina para obtener una consistencia cremosa.

Finalmente, agrega la mezcla en el molde. Golpea un poco el molde, para eliminar cualquier vacío que pueda haber y que comprometa la integridad de la torta. Lleva al horno por una hora aproximadamente (esto va a depender de tu horno, es importante que conozcas tu cocina para evitar desastres) o hasta que al momento de introducir un palillo o un cuchillo fino este salga limpio.

Despega los bordes, desmolda con mucho cuidado, deja enfriar y decora a tu gusto.